Madinah, Jurnal9.tv – Per Sabtu (27/05/2023) hari keempat misi layanan haji Indonesia terselenggara di Arab Saudi. Sedikitnya total 74 dapur katering di Makkah (53) dan Madinah (21), dikontrak otoritas haji Indonesia untuk layanan jemaah, petugas kloter, petugas nonkloter dan tenaga musiman selama dua bulan.
Setidaknya ada 10 menu makanan khas Nusantara, yang akan berulang selama 40 hingga 42 hari masa akomodatif jemaah di Madinah, Makkah, maktab Arafah, Mina dan Musdalifah.
Kepala Seksi Konsumsi Daerah Kerja Madinah, H Suvianto, mengemukakan layanan konsumsi tahun ini, sarat tantangan.
“Inilah kali pertama, layanan makanan jemaah tiga kali sehari, sarapan, makan siang dan makan malam,” kata Suvianto, Sabtu (27/5/2023) pagi, sesaat setelah meninjau satu dari 21 dapur katering di wilayah kerjaya di kawasan Uhud.
Berikut ini daftar 10 menu utama harian.
Jemaah akan mendapatkan suplemen susu, teh, kopi, buah apel, jeruk, kerupuk, menu American Breakfast.
Untuk sarapan pagi, ( tiga jenis) yaitu: 1) Nasi Uduk dan Orek Tempe Cabe; 2) Nasi Goreng dan Teri Kacang Balado; dan 3) Nasi Kuning dan Telur Dadar Daun Bawang Cabe Merah.
Untuk makan siang, ada 4 varian menu utama: 1) Ikan Patin Goreng Bumbu Rajang dan Tumis Timun Wortel; 2) Ayam Goreng Saus Mentega dan Tumis Wortel Kacang Polong; 3) Ikan Tuna Cabe Hijau dan Terong Balado; dan 4) Ikan Patin Bumbu Balado dan Tumis Jamur Cabe Hijau.
Sementara untuk makan malam, ada tiga jenis menu utama yang dipraktekan, yaitu: 1) Ikan Fillet Dori Goreng dan Terong Balado, 2) Daging Sapi Lada Hitam dan Kentang Mustofa; dan 3) Ayam Gulai dan Oseng Tempe Cabe Merah.
Perjalanan spiritual 229 ribu jemaah haji Indonesia di Tanah Suci 1444 Hijriyah ini bakal catat rekor kuliner khas Indonesia juga.
“Bayangkan nanti, momen haji ini akan ada 25 juta box nasi uduk dan teman-temannya,” kata seorang petugas katering PPIH di Madinah, usai survei 1 dari 21 dapur katering jemaah di kawasan Hijr, Madinah, Selasa (23/5/2023).
Nasi uduk akan menjadi salah satu dari tiga nasi menu sarapan 206 ribu jamaah haji reguler dan petugas haji selama musim haji di Madinah dan Makkah.
Layanan Haji Luar Negeri Ditjen PHU Kementerian Agama, Subhan Cholid (51), di Tanah Air, pekan lalu, menyebut setidaknya ada 76 usaha katering dan jasa boga di Arab Saudi akan menyiapkan 22 juta paket konsumsi makan harian jemaah haji Indonesia selama musim haji di Makkah (54) dan Madinah (21).
Ke-207.520 jemaah itu akan menikmati 25 juta box katering, tiga kali sehari.
Ini termasuk layanan untuk 6.300-an jemaah regular tambahan dari 8000 kuota baru dari otoritas haji Arab Saudi, awal Mei 2023 lalu.
Ke-207 ribu jamaah itu terdiri dari 203 ribu jemaah haji regular, 4.200 petugas daerah (kloter) dan PPIH Arab Saudi (nonkloter).
Rincian perusahaan jasa boga itu ada 54 perusahaan di daerah kerja (daker) Makkah dan 21 perusahan di Daker Madinah. Petugas Penyelenggara Ibadah Haji (PPIH) Arab Saudi, sejak Maret dan April 2023 lalu, telah mengontrak 75 perusahaan/dapur katering untuk melayani jemaah haji Indonesia saat di Makkah.
