Sidoarjo, Jurnal9.tv – Di kala harga daging sapi dan ayam meroket akibat naiknya harga BBM, sebuah resto di tengah kota Sidoarjo menyajikan kuliner serba ikan. Menu olahannya beragam salah satunya Pepes Gurami Dower Bambu.
Berbeda dengan pepes biasanya, kali ini ikan tak hanya dibalut aneka bumbu rempah, namun juga dengan daun kemangi dan belimbing wuluh hingga kayu bambu. Perpaduan ini menambah cita rasa dan hasrat untuk menyantapnya.
Pepes Gurami Dower Bambu namanya. Nama pepes ini dipilih karena disajikan dalam seruas bambu, dengan tingkat kepedasan yang dapat dipilih sendiri sampe dower, yang dipercaya mampu meningkatkan aroma dan cita rasa.
Cara pembuatannya pun cukup mudah. Pertama, haluskan seluruh bumbu mulai dari bawang merah, bawang putih, tomat, cabai rawit dan cabai merah serta kunyit. Sebelum dibalurkan ke ikan gurami yang telah disediakan, jangan lupa untuk menumisnya terlebih dahulu.
Untuk menambah kaya rasa dalam pepes ini, tambahkan potongan daun kemangi dan belimbing wuluh. Daun kemangi dan belimbing wuluh memiliki khasiat menjaga sistem pencernaan, pencegah kanker hingga menambah daya tahan tubuh.
Setelah seluruhnya telah dibalurkan ke atas gurami dan dibalutkan daun pisang, dilanjutkan dengan mengukusnya selama kurang lebih 60 menit. Agar semakin memarik dan menambah cita rasa hingga aroma, masukkan bungkusan pepes ikan ke dalam seruas bambu.
“Ada manis, asin, pedas, Mix lah rasanya, lebih pilih pepes gurami dower ini rasanya nikmat pas di lidah. Ikan kan mengandung omega 3. Dan harganya relative terjangkau” ujar Mustika, Penikmat Pepes Gurami Dower Bambu
Penikmat lainnya juga mengakui rasa segar dan ikan yang tak berbau.
Dalam sehari, Resto Pepes Gurami Dower Bambu di tempat ini dapat laku hingga puluhan ekor. Pengunjung tak perlu khawatirkan harga. Untuk satu porsi pepes gurami dower bumbung ini pengunjung hanya cukup membayar dengan harga 40 ribu rupiah.
Pepes gurami dower bumbung ini pas di santap saat jam makan siang. Dijamin,anda akan ketagihan karena rasa gurih dan uniknya aroma bambu, yang mampu meningkatkan napsu makan dan menggoyang lidah anda.
“Kita gunakan bamboo agar lebih ikonik, serta mengenalkan kembali wadah makanan tradisional” pungkas Rizky Maulana, Pembuat Pepes Gurami Dower Bambu. (rhk/snm)
